Recette : tarte aux fraises (sans gluten)

Ingrédients, pour 6 personnes :

  • 400 gr de fraises
  • une pâte à tarte sans gluten
  • Crème pâtissière : 50 cl de lait, 60 gr de farine sans gluten, 3 œufs, 75 gr de sucre, 75 gr de poudre d’amande
  • 2 cuillères de confiture de fraise des bois (facultatif)
  • zeste de citron (facultatif)

Je ne fais pas souvent de tartes, car je suis découragée par la fabrication de la pâte à tarte (je la rate toujours !)
Pour cette recette j’ai utilisé une pâte feuilletée sans gluten surgelée de Schär (rapide et inratable !)

tarte aux fraises 1 Préchauffez le four à 180°.

Étalez votre pâte à tarte sur un moule beurré et fariné, piquez l’intérieur à la fourchette et placez au four 20 minutes (pour ne pas que la pâte gonfle trop par le milieu, j’y mets deux couverts en inox).
Attention, cette pâte feuilletée réduit nettement à la cuisson ! J’avais bien fait mes bords du plat etc. et après cuisson ils avaient fondu, la pâte se rétractant. A noter aussi, la pâte Schär est un peu grasse.

Pendant la cuisson, préparez la crème pâtissière.
Portez 35 cl de lait à ébullition.
Dans un petit saladier, insérez la farine sans gluten puis 1 œuf entier et 2 jaunes d’œuf, ainsi que le sucre et la poudre d’amande. Mélangez bien le tout et ajoutez-y 15 cl de lait froid pour délayer le tout.
Versez le lait bouillant sur cette préparation tout en remuant, et ensuite remettre le tout à épaissir quelques minutes à feux doux, dans une casserole.
Si des grumeaux se forment, bien remuer ou passer un coup de mixeur.
Laisser refroidir.

Quand la tarte est cuite, laissez-la refroidir avant d’y rajouter la crème pâtissière, le zeste de citron et les deux cuillères de confiture de fraise des bois. (Vous voyez comme la pâte a rétréci ?! )

tarte aux fraises 6tarte aux fraises 5

Lavez rapidement les fraises, équeutez-les et découpez-les en fins quartiers.
Disposez-les à votre guide sur la tarte ( sans surcharger, ne suivez-pas mon exemple car là c’est plutôt des fraises à la tarte…!)

tarte aux fraises 4tarte aux fraises 2Placez au frais et servez en dessert. Régalez-vous ! 🙂




Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *